Pai Mu Tan

Pai mu Tan (白牡丹, u prevodu beli pupoljci) je po zvaničnoj kategorizaciji onaj manje cenjeni od dva bela čaja koje je moguće pronaći u Evropi (drugi je Yinzhen, ili srebrne iglice), ali to svakako ne znači da je lošeg kvaliteta. Medju belim čajevima postoje samo jako dobri i oni za nijansu bolji.

U ovom tekstu pokušaću da uporedim čajeve kupljene kod dva različita dobavljača. Jedan je nemački distributer Paulsen koji drži štandove u supermarketima u Kelnu, dok drugi čaj potiče iz beogradske Kuće čaja.

Već prvi pogled na sadržaj kese ukazuje na to da čaj iz beogradske čajdžinice pripada višoj klasi, što se vidi po tome da su listovi koje Kuća čaja nudi celi, dok su u kesi donetoj iz Nemačke lomljeni.

Slike sa leve strane predstavljaju infuziju čaja nemačkog, a sa desne strane srpskog distributera. Mada se to sa slika ne vidi najbolje, obe infuzije imaju karakterističnu svetlu zeleno-zlatnu boju.
Što se ukusa tiče, kao što se očekivalo lomljeni čaj je direktniji i ima puno telo karakterističnog cvetno-metalnog ukusa koji se javlja odmah na vrhu jezika. Sa druge strane, celi listovi koji potiču iz Kuće čaja daju tečnost koja se ne otkriva na prvu loptu, ali zato nudi kompleksniji ukus u dubini usta, i dugotrajniju završnicu.
Oba čaja mogu da pruže dva kvalitetna prelivanja, dok je treće u oba slučaja već previše blago za moj ukus. Naravno, i ovde je nemačka varijanta robusnija, dok "domaća" varijanta zahteva više pažnje prilikom pripremanja, bolju vodu i striktniju temperaturu u preporučenom rasponu od 70-80 stepeni celzijusa.

Na kraju, zaključak je da je nemačka varijanta, kao robusnija, bolja za upoznavanje sa belim čajevima, ali ipak nižeg kvaliteta (što na kraju nije ni čudo imajući u vidu da je kupljena u čajdžinici supermarketa). Kuća čaja, kao elitna (čitaj jedina) čajdžinica u Srbiji ipak ima bolje listove za poznavaoce i sve one koji žele da u pripremu beliog čaja ulože malo više pažnje i vremena. A Pai Mu Tan tu pažnju i vreme svakako zaslužuje.

Uporedni prikaz čokolada, deo 1

Kako u ovom trenutku na srpskom tržištu postoji veliki broj čokolada, njihov uporedni prikaz zahtevaće nekoliko blog tekstova.
Pa da krenemo...

1. Kao što sam već više puta pomenuo, ubedljivo najbolja čokolada u Srbiji trenutno je Pionirova Diamond čokolada sa kakao krispijem. Neko će možda reći da je u pitanju varanje, imajući u vidu da je kakao krispi ipak dodatak, a da bi "čista" Diamond čokolada po poštenim merilima bila postavljena nekoliko mesta ispod, ali kako je to samo prženi kakao ovaj proizvod će ipak ostati na prvom mestu. 65% kakaa u masi, i dodatnih 3-4 krckavih prženih procenata stvaraju baš onu pravu mešavinu gorčine i slasti koja navodi na greh.

2. Činjenica da je Nestle preuzeo Centroproizvod ima i svojih loših i svojih dobrih strana. Mada je novi Cipiripi promašaj, Nestle čokolada sa 60% ekvadorskog kakaa je najbolja "čista" čokolada na domaćem tržištu. Mada 60% kakaa na prvi pogled deluje premalo, ukus ove čokolade je izuzetno uravnotežen i ima blagi osvežavajući osećaj mente. Zbog toga, ova čokolada postaje još ukusnija kada se dobro ohladi u frižideru, kada se osećaj ledenih kocki još više pojačava.

Jedno upozorenje: Nestle čokolada dolazi u 200 gramskom pakovanju, štangle su debele i tvrde. Naročito kada se izvadi iz frižidera, ovu čokoladu je jako teško pregristi, ali to samo dodaje zadovoljstvu njenog konzumiranja. Dodatno, ovo je jedna od retkih čokolada koja može da zadovolji moju potrebu za slatkišima sa samo jednom ili dve kocke.

3. Najlepše želje su uvek važile za najbolji srpski brend čokolada. Godine prolaze, a ove čoklade su i dalje u samom vrhu. Sa 75% kakao mase, Najlepše želje imaju najklasičniji ukus kakaa od svih ovde pobrojanih brendova. Uvek dobar izbor.

4. Sedam od deset ljubitelja čokolade zatvorenih očiju bira Bambi. Hm..... na kome je vršan ovaj eksperiment? Prvi utisak nakon probanja Bambi čokolade sa 70% kakao mase svakako je činjenica da je ova čokolada previše slatka. Zbog toga, čokolade ovog proizvođača sa jedne strane nisu prvi izbor za svakodnevno jelo, ali sa druge strane predstavljaju odličan materijal za mešanje sa voćem (Bambijeve čokolade sa dodacima su u samom vrhu na našem tržištu) kao i za pripremu torti i kolača, poput ranije pomenute brze čokoladne torte.

Nastavak sledi....